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不是餐饮业残酷,而是你段位太低

今天有一个让我非常非常难受的消息——有一家我预测撑不过一年的投资上百万的餐馆竟然不到两个月倒闭了。

其实是连两个月都没撑。

我是真的心疼了。得多厚的一堆钱啊。谁的钱都是钱。

当时我在北京,朋友圈里很多那家店开业的广告。老套路,转发集赞吃特惠。

说实话我被那特惠吸引了,当然,吸引的不是我的胃,而是我的好奇心。到底是什么样的产品竟然可以低到那么低的价格?

开业的那天,我吩咐一个朋友一定要去看看尝尝观察一下。

可惜,一直到中午12点13点,还是没有收到那个朋友的信息。

直到下午2点以后,那个傻X朋友给我说,老孙,我实在是找不到啊!我在这附近转悠了八圈了也没找到。

我耐着性子仔细的给他指路,又转了两圈后,他很无奈的说,老孙我知道在什么地方了,可惜咱知道了也进不去,没地方停车。

我说那好吧,不去了。

我还是不死心。接着让东哥去实地考察一下。

东哥去到以后拍了很多的照片和小视频给我,包括周围环境和店内装修和很多的菜品。

看完以后我心凉了,深深地为投资人担忧。我说,完了,这家店最多能撑一年,还得是拼了命的死撑。
……..

很痛心,仅仅两个月就转让了。

平心而论,这家店不管是从装修还是菜品来说都还是说得过去的,即便是菜品有所不足的话,这个是完全可以整改的,但是,这家店犯了实体店的大大大忌,选址错误!

客人在你附近转悠了八圈找不到你,找到你以后又找不到停车场,这样的店,是很容易被客人放弃的。更何况你又没有特别特别吸引人的地方。

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是的,这家店的短板还不是一般的短。

再说另一家店,就是下面图片中“以后的以后”说的这家已经经营了很多年的老店,现在竟然也面临着转让。

想当年,那可是我们当地一家非常有名气有特色的饭店啊,生意好到爆。

短短的几年间,到底发生了什么呢?

无巧不成书,“以后的以后”上面的“婷姐”一语中的!尤其是那句“差异化路线不会走,很难在餐饮业有所成就,尤其是稍有名气的老店,做不到更新思维与时俱进的话,接下来是真的很危险的”

这段话完全可以充分概括了上述那家老店的现有状况。

这么多年过去了,原本吃你们家饭菜的人都老了都退休了都解甲归田了,连我这个70后都不吃你们家那样的饭菜了,那些新时代新潮流新口味新追求的80后90后还能给你们多少机会?更不要说00后了,他们基本上和那些老式的饮食习惯渐行渐远了。

一句话,现在喝白酒的尤其是那种传统型高度白酒的年轻人还有多少?当然也还有喝的。但是大部分的年轻人已经习惯喝啤酒喝红酒喝威士忌喝各种口味的鸡尾酒了。
…….

这世界永不改变的是改变,永无变化的是变化,停滞不前,不能接受新的事物的产生,不能积极的去应对去蜕变,只能任其渐渐地衰败、没落、直至消失。

放句狠话,在未来几年内,大量偏老化、同质化、低段位的餐饮业态将会持续遭受到看似无情实则必然的淘汰。

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作者: 兼客侠

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