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做生意的窍门,开饭店的经营经验

老问题,每天都有很多人问。

怎么样才能生意好?

还怎么样?对你员工好点!

是的,对你的员工好点。好点。再好一点。把他们当你的兄弟。

07年——抱歉我还得再吹一次牛逼!

好汉不提当年勇。我说过再也不提当年我开饭店的时候生意有多好了的。我自己都觉得自己烦人了。

不过这一次我不是要说这个的,我是要说当年我把生意非常好的饭店转让以后发生的一些事情。

是的,很多人会问,你怎么会舍得转让啊?

对此,我有两个答案    。

1,累了,不想干了。所以就去山大当混子去了。

2,生意太好了,再干下去没意义了。就退出江湖了。

其实,真实的情况是,那个时候,我的身体状况已经非常不好了。精疲力尽。

哦不是,应该是精疲力竭。竭,好像更糟糕一点。

记得当时,对于我的身体状况,我有一个很贴切很形象的比喻——像是一根抛在荒郊野外多年的绳子,看似很粗壮的一根绳子,可是,在经过多年的风吹雨打以后,这跟绳子已经腐朽腐烂了,连提溜都提溜不起来了。嗯就这样。

所以我萌生退意。

因为店里正在正常营业,所以想要转让的事情也没声张,只左邻右舍的透露了一点。

一天之内,有三个人想要的。

第一个,王姐。家里很有钱。她经常来咱店里吃饭,对于咱们店里的菜品非常非常的喜欢。一听说转让非要拿下。

第二个,赵老板。赵老板本身就有一个饭店,但是生意不是很好。他想要我的店。

第三个,一个领导。我不说他是哪里的领导了哈,反正人家当官。说了对人家影响不好。就叫他老刘吧。

王姐出钱最多,45万。也是最积极最踊跃的那个。但是,我拒绝了她。我断然拒绝了她。

因为我觉得她不行。

——王姐家里一直做的是比较大的生意,人也大大咧咧的,不精细。就咱这样的小生意,不精打细算的,很难赚钱。更何况开饭店可是个苦差事啊!起五更睡半夜的,需要有不同寻常的吃苦耐劳的精神和劲头。

而王姐,不具备这些能力。所以我断然拒绝了她。

当时王姐很生气,说,你管我挣钱赔钱干嘛?我转你的店,我给你钱,至于我干好干不好、赔不赔钱,都给你没关系了。

我说不行。45万,不是个小的数目,不管你在乎不在乎,我在乎。

王姐说,我赔了是我的钱,又不是你的钱。

我说,不管是谁的钱,都是钱。如果我明明知道你转了我的店以后会赔,我还不制止你,如果我明明知道前面是火坑我还不拦你,那我还是人吗?

嗯,这45万让我自己给搅黄了。

第二个,开饭馆的那个赵老板。

其实按理说我应该同意转给他的。因为他本身就是个开餐馆的。很对口。

可是,当我偷偷跑到他的餐馆暗暗观察他的时候,我看见,他正在给一个客人结账——

51块。他说。

客人拿出了一张50元的钱,问,老板,我没有那一块钱的零钱了,50行吧?

他不喜不笑的说,不行。你给我整的我给你找。

于是,客人很不高兴地给他一张一百的。

老天爷,他竟然真的给人家找了49块!

51块钱,百分之三十的利润你也得挣人家15块吧?你少收那一块钱怎么了?

如果是现在这种电脑微机的收款方式也可以理解,避免晚上结账的时候有出入对不上帐。

可是你是一个老板啊。大大小大的,你一个老板因为1块钱把人家的钱给整的七零八散的,更何况又不是什么很正规的公司账目,需要分文不差。

咱就是个小餐馆,自己说了算,少一块两块钱的还怎么了呢?

嗯,反正我看着不爽。没转给他。

第三个,老刘,就是那个领导。

虽然我一再一再的告诉他开饭店是多么多么的不容易,没有他想象的那么简单的。可是他说他有的是资源,他有的是办法,他有的是人脉,完全不用我咸吃萝卜淡操心。

看他那样坚决,嗯就那样了。给他了。30万。

我临走的时候,他问我,还有话说吗?

我说,有。给你一个忠告,一定一定要对店里的伙计们好点!这是重中之重!

他很不耐烦的说,知道。

……..

可是,我到济南以后,不久,有一个早晨,很早,天还没亮,他打电话给我,很不客气的冲我吼,老孙你看看你把你的那些人惯的!都要上天了都!

我激灵打个颤,连连问他怎么了怎么了我的那些人怎么了发生了什么事?

他说,你都是给他们订的什么规矩啊还每人每天早晨必须得吃一个鸡蛋?!

我说是的啊,就是我规定的啊,就是我给他们下的死命令啊,每个人每天早晨必须吃一个鸡蛋。让值班的负责做饭,炒也行煮也行炖也行煎也行,必须都得吃。

他恼了,很不客气的说,你那是什么狗屁规矩啊?二十多个人啊,每人每天吃一个鸡蛋那就是二十多个鸡蛋啊!每天二十多个鸡蛋你知道多少钱吗?每天二十多个鸡蛋一个月得多少钱?一年得多少钱?

……..

说实话我呆掉了。真的。这帐算的我心里发麻。立时心里很担心。

我担心我的那些人啊,现在都什么样了啊?

一个一个的电话打过去,我听到的,唉,一言难尽啊。

其中一个小孩子说,以前,每当我们吃饭的时候你就骂我们踢我们,那都是因为你嫌我们懒不好好做饭不好好吃饭,嫌我们吃的不好。现在新老板也骂也说我们,但是,他是嫌我们吃的好啊。

另一个说,吃肉,老板嫌贵,吃鸡蛋,也嫌贵,就连吃豆腐老板都嫌这么多人光炖豆腐吃也怪贵啊!

…….

结局什么样?想必大家都已经猜出来了吧?

做生意,真的没有什么捷径,对你的伙计好,这是重中之重!另外再切记切记对你的客人好,就足够足够足够的了。

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作者: 兼客侠

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