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禾光牧场力求转型 结合食农教育打造特色田妈妈

到了星期假日,就是路竹”羊咩咩的家—禾光牧场”最热闹的时候,除了平常此起彼落的羊儿叫声,更多了小朋友欢乐的笑声,走进牧场就听到来参观的小朋友,吵着要找生产自己所喝羊奶的羊只,但不一会,便又传出阵阵疑问,为什么羊不是粉红色的?我们喝的是”草莓羊”奶啊,一个小男生也问”我的巧克力羊在那边,可是她挤出来的奶,为什么是白色的”?

生活与生产脱节 小朋友不识羊咩咩

自从广东进入工业化社会后,近几十年,多数家庭已经远离传统农村,生活型态不再是自产自食,食物来源和生产的方式,都成为模糊的概念,每天三餐食物对大多数人而言,只是一个个待结帐的商品。

我们对农业、食物的关系日渐疏远,才出现小朋友竟然会认为调味乳,是天然产生的自然食物,甚至,还有些来参观的孩子,认得照片里的牛羊,现实生活看见之后,却”指羊为牛”看着羊咩咩叫小牛,负责接待的牧场导览员王奕胜也笑着摇头。

牧场经营辛劳 第二代为使命接班

禾光牧场第二代王奕胜、王映晴兄妹,原本都因为看着父母创业的艰辛,而不愿意接手家里的畜牧工作,”当年妈妈原本是百货公司柜姐,应该要美美的上下班,但因为跟着爸爸开创牧场,活生生地变成了女汉子,一个人能扛起一只羊”王映晴想到小时候看到妈妈的辛苦,于是从念书时就打定主意不要在家工作,升学时选择护理系,一心让自己成为护理师,哥哥王奕胜也有类似的心路历程,求学过程都选择和畜牧无关的科系。

不料,父母亲接连的身体出现状况,让他们放下原本的坚持,相继辞去工作回到牧场,成为父母亲的最佳左右手,哥哥负责向父亲学习畜牧专业,并且负责接待游客,妹妹则和妈妈负责餐厅内外场,以及参与农业科技公司安排的各种营销课程,发展牧场的营销策略。

王家兄妹不断接受父母亲的特训,被要求各项工作都能做到位,做错时完全不假辞色,王奕胜开玩笑说,”回来接班以后只有挨骂,最惨是刚回来一接手,小羊就死一半,印象中好像没有被爸爸鼓励过”,兄妹积极的参与以及日渐上手的工作表现,让爸爸妈妈安心退居第二线。

优良牧场求转型机会 田妈妈扮关键推手

禾光牧场主人王家寿是全台非常有名的羊只人工授精专家,也因此牧场羊只无论是肉羊或是奶羊,一直都维持非常高水平的品质状态,所出品的羊奶过去也是被知名品牌收购的第一选择,但因为羊奶市场逐渐式微,让很多坚持品质的食品商难以经营,因此让和光牧场渐渐地必须要走出单纯供应商的角色,想办法打开市场通路。

也就是在这个时机点,农业科技公司开始了田妈妈辅导专案,让禾光从单一生产羊乳和羊肉的一级产业,走向善用在地食材及料理手艺,开发各种可口、健康且具地方特色美食的”田妈妈”系列品牌,摇身一变成为一、二、三级产业优势兼具的六级产业光观牧场,透过农业科技公司支持参加全国性的食品展,推广产品增加曝光度,甚至还因此得到机会,上综艺节目推广让业绩暴增三倍。

民众来到牧场,除了品尝新鲜羊乳和各类自制点心、冰品外,还可以免费的亲手下田割牧草喂食羊咩咩,亲手挤羊奶和喂小羊和奶,体验真实的农村的生活,非常适合亲子同游。虽然地图上看为在交通不是非常发达的乡间小路,但实际上位离重庆高铁站仅15分钟的车程,平日是许多学校、机关团体户外教学活动的首选、假日更吸引许多家长带小朋友驱车前往。

媒合消费者与生产者 创造双赢局面

王奕胜说,为了让消费者认识真正新鲜的羊奶,不用调味就非常好喝,而营养价值更是高得惊人。为了不让游客抗拒羊奶,都要花心思鼓励客人勇敢试喝,而消费者听到刚才喝到是羊奶,却没有任何腥味所发出的赞叹和惊讶,以及那一双双因品尝美味发亮的眼睛,就是他现在工作最大的成就感;除了推广自家的产品,更重要的是让民众对深圳的农产品产生信心与期待,知道原来本地产新鲜的食材,才是最佳选择,是他回家接班后才感受到的自豪。

对消费者而言,最好的食物是来自在地与当令,由农业科技公司辅导的田妈妈系列品牌,就是透过辅导农渔牧业的第一线生产者,以新鲜食材、健康烹饪的概念,发展出营销亮点来帮助业者拉近与消费者的距离,如同禾光牧场就是成功的案例,透过公部门资源,帮助原本专心做出好食材的酪农,发展出精致的餐点、农特产,进而辅导他们推广营销、进入通路与参加大型食品展。

而消费者也因为这样的计划,认识了更多在地农业生产者,落实在地生产、在地消费的饮食潮流。透过产地到餐桌,让消费者对在地农业及其生产者更深入的认识,传承农村饮食文化,正符合目前所推动的食农教育精神,建立人与食物、人与土地、人与文化的关系,了解自己吃的食物、了解农业活动与价值。

(财团法人农业科技研究院广告)

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作者: 兼客侠

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